Cantidad de comida en cada platillo, el dilema más común de los restaurantes.

¿Cuánto es lo ideal para cada comensal? Esta es la interrogante de muchísimos jefes de cocinas en los restaurantes. No desean servir comida de forma fugaz para engañar al cliente pero tampoco buscan atiborrar a sus clientes con porciones exageradas, las cuáles acabarán siendo dejadas en el plato e incluso hasta en los botes de basura de los propios locales. Esto supone una cantidad enorme de dinero desperdiciado para ambas partes. Además del impacto nocivo al ambiente en el entorno por el alto nivel de contaminación e insalubridad por almacenar alimentos en descomposición. Servir una porción adecuada para cada persona.
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Restaurantes vegetarianos, una alternativa para los detractores de la proteína animal.

Comer rico y saludable es posible en los restaurantes vegetarianos. Esta opción gastronómica ha marcado pauta desde hace un par de décadas, brindándole alternativas culinarias de valor a un sector de la población con poca tolerancia a la proteína animal. Esa que se resiste a consumir carne de cualquier tipo por el “dolor y padecimiento” infringido a cierta fauna para la obtención de estos alimentos. Un local de este tipo es totalmente opuesto a lo tradicionalmente valido en el ámbito gastronómico. La ambientación de sus establecimientos es más sencilla y se enfoca hacia la optimización de recursos para una mejor.
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¿Quieres fidelizar con tus comensales? Ofrece servicios con valor agregado.

Fidelizar con sus comensales es la mayor preocupación de cualquier emprendedor gastronómico. Pasan muchísimo tiempo pensando en cuáles son esos servicios valiosos e innovadores para ofrecer a la clientela, esmerándose por garantizarles un nivel de bienestar excepcional y que les permita estar por encima de la competencia. Un servicio con valor agregado puede ser desde un platillo adicional gratis o atención especializada para niños. Son tantas las opciones disponibles para brindarles una experiencia sensorial de alto impacto a tus clientes, la cual haga sentir que ha valido la pena ir a tu local y pasar una tarde diferente o fin.
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Reclutamiento de Personal para Restaurantes: ¿Qué es y cómo hacerlo de forma efectiva?

El reclutamiento de personal es una de las tareas más difíciles en la administración de un restaurante. Trasciende al simple hecho de recibir hojas de vida con solicitudes de postulación para vacantes en diversas áreas; Se trata de un proceso muy complejo, dónde se deberá tener ciertos protocolos para seleccionar a los individuos más idóneos en términos generales. Añadir a nuevas personas a la nómina de tu restaurante es un asunto delicado, el cual no puede tomarse a la ligera por todas las implicaciones que conlleva. Principalmente porque los empleados de un negocio gastronómico deben contar con ciertas aptitudes especiales..
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Delivery de comida online: ¿Por qué se ha vuelto parte de la vida cotidiana?

Cocinar es algo que a muchas personas les resulta desagradable, afirmando que “no es su fuerte” ni tampoco están de seguros de preparar platos con la misma sazón de sus madres o restaurantes favoritos según el caso. Ya no debes salir de tu casa para darle un gusto a paladar con el innovador servicio delivery de comida online. La revolución digital  ha hecho mella es nuestra sociedad. Pedir comida de forma online era considerado cómo locura hasta hace 10 años, cuándo comenzábamos a conocer el maravilloso mundo de las redes sociales con todas sus prestaciones a nivel comunicacional. El fenómeno.
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TripAdvisor para restaurantes: La mejor guía gastronómica de Internet.

El boca a boca digital se está convirtiendo en la carta de presentación para los restaurantes en la actualidad. Todos buscan la forma de tener una buena reputación en plataformas como TripAdvisor, dónde un simple comentario o reseña es capaz de acabar con los sueños de cualquier emprendedor culinario. La influencia que está ejerciendo este fenómeno en la decisión de los comensales para ir a X sitios es desmesurada. Se puede visualizar en la vida cotidiana… ¿Cuántas veces hemos recurrido a TripAdvisor para conocer sobre ese restaurante tan sonado en las redes sociales o dentro de tu entorno? Nos quedaríamos.
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Renovar el menú de tu restaurante: ¿Cómo y cuándo debes hacerlo?

No se puede pretender un éxito sostenido en el campo gastronómico hoy con las mismas recetas del ayer. Puede que algunas se convierten en el sello único para distinguir a tu marca personal, pero también es cierto que renovar el menú puede traer muchísimos beneficios para tu restaurante. Un menú fresco con platos tentadores puede ser tu mejor aliado para atraer más clientes e incrementar tu facturación considerablemente. Déjate de excusas y sorprender a tus comensales con nuevas creaciones, las cuales les dejen sin aliento y con muchísimas ganas de volver. Destácate con una oferta variada para todos los gustos..
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Google my Business en restaurantes: Cuida la reputación digital de tu negocio.

La reputación e imagen de un restaurante es más importante de lo que parece. Se trata de la percepción que tienes los clientes sobre los productos y servicios que ofreces. Exteriorizarla a través de comentarios u opiniones, haciendo uso de plataformas como Google My Business se ha vuelto cada vez más común. Es la versión moderna de las antiguas hojas de reclamación o encuestas, las cuáles nos permitían expresar nuestra percepción sobre todos los aspectos generales del establecimiento. Eran el mejor aliado de los restaurantes para conocer cuáles eran sus puntos débiles, informándose de primera fuente sobre cómo podían adaptarse.
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Redes sociales para Restaurantes: ¿Por qué son tan importantes?

El fenómeno de las redes sociales ha transformado a nuestras vidas de forma radical.  Nos despertemos con el cuerpo físico en la recámara, mientras que estamos pensando en los comentarios sobre la última foto que subimos en nuestra visita a ese restaurante favorito. Esto es una muestra del imperante alcance que tienen los medios digitales actualmente. Sacarle provecho a esta circunstancia es una obligación dentro del campo gastronómico. ¿Te imaginas que tu restaurante sea conocido en todas partes del mundo sin necesidad de realizar grandes gastos en marketing? Sería fantástico. Estarías a un paso de consagrar a tu local como.
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Menús de Restaurante para niños: Algo sano y diferente.

Los niños son los comensales más exigentes en cualquier restaurante. No se conforman con cualquier menú ni son capaces de ingerir ciertos alimentos. Esto ocasiona una búsqueda de alternativas para su adecuada nutrición y sin dejar de lado a esos exquisitos sabores que tanto les gustan. Brindar una carta con platillos creados especialmente para los más pequeños es un plus adicional en la calidad de servicio. Muchos padres de familia lo ven como un gesto loable de tu parte, debido a que estás preocupándote por sus más valiosos tesoros. Este menú debe contener una serie de lineamientos gastronómicos, los cuáles.
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4 beneficios del punto de venta para tu restaurante.

Los restaurantes en la actualidad han evolucionado al ritmo de la tecnología, brindándoles nuevas e innovadoras opciones a sus clientes para mayor comodidad. Una de ellas es el punto de venta, el cual se considera como un dispositivo indispensable en cualquier establecimiento comercial para recibir pagos de manera práctica y segura. Casi nadie dispone de dinero en efectivo para pagar por bienes o servicios, sencillamente porque resulta peligroso e incómodo en muchos casos. La nueva generación es renuente a usarlo y los métodos de pago electrónico se hacen cada vez más necesarios en nuestra sociedad globalizada como la nuestra, dónde.
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5 áreas imprescindibles de tu restaurante que debes cuidar.

Un restaurante es más que buena comida y excelente atención. Se trata de toda una institución gastronómica con sus requerimientos básicos, los cuáles deben ser cubiertos en su totalidad para que todo marche de maravillas. Cada área de tu restaurante es mundo por explorar. Allí encontrarás diversos aspectos de gran interés para optimizar el funcionamiento general, así como también puntos débiles de atención inmediata. Estos últimos deben ser abordados con la mayor diligencia para evitar daños considerables o algún contratiempo de cuantioso valor económico y logístico. Disponer de un local con todos sus espacios en excelentes condiciones es sinónimo de.
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¿Cuánto es lo justo para una propina en restaurantes?

La propina en restaurantes es un tema de mucha controversia. Unos afirman que no se debe otorgar porque se supone que estás pagando por un servicio y el sueldo de los meseros es ajeno a tu responsabilidad. Por otro lado, existe quienes defienden a las propinas al considerarlas como un incentivo a un trabajo tan fuerte como estar todo el día parado e ir de un sitio a otro con bandejas u objetos pesados. Hay demasiadas opiniones encontradas al respecto. Más que un tema económico es un sentido de consciencia. No se debe considerar a la propina en restaurantes como.
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Calidad de atención al cliente en restaurantes

Tan indispensable como los propios alimentos. Hay detalles que no pueden dejarse en el aire dentro de restaurante, debido a que son ese elemento indicado para hacerle único e inigualable entre los demás establecimientos de comida. Uno de ellos es la calidad de atención al cliente, la cual se constituye como una pieza fundamental para lograr el éxito deseado entre el público. Nadie quiere ir a un restaurante para que lo traten a las patadas. Es algo que nos molesta y desagrada tanto al punto de salir de allí sin miras a volver jamás. No es cuestión de exigir que.
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4 beneficios de la terminal para cobro con tarjeta para tu restaurante

Los restaurantes en la actualidad han evolucionado al ritmo de la tecnología, brindándoles nuevas e innovadoras opciones a sus clientes para mayor comodidad. Una de ellas es la terminal para cobro con tarjeta, el cual se considera como un dispositivo indispensable en cualquier establecimiento comercial para recibir pagos de manera práctica y segura. Casi nadie dispone de dinero en efectivo para pagar por bienes o servicios, sencillamente porque resulta peligroso e incómodo en muchos casos. La nueva generación es renuente a usarlo y los métodos de pago electrónico se hacen cada vez más necesarios en nuestra sociedad globalizada como la.
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¿Qué hacer para optimizar el servicio en tu restaurante?

La industria restaurantera se ha convertido en una de las actividades con más demanda por los consumidores de hoy en día, no solo se trata de acudir a un lugar para satisfacer el hambre, existe un mundo de procedimientos, normas, gestiones, y demás factores que permitirán emitir una opinión positiva o negativa por parte del comensal. Ofrecer un servicio de calidad  no depende solo del  menú, es indispensable conocer que todos los detalles importan, desde la decoración hasta el servicio por parte de los empleados, todos estos factores deben funcionar como un engranaje para garantizar el regreso de tus futuros.
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Lee esto si piensas abrir un restaurante.

El Restaurante es el giro que más atrae a los que desean emprender o invertir en un negocio. Diario se abren, se cierran o se traspasan un buen número de restaurantes. Es de los giros con la más alta tasa de mortalidad (Si no es que el mayor) que existen dentro del sector de comercio. Año con año miles de personas se sienten atraídos por abrir su restaurante, arriesgando su capital/ahorros, y, aunque es notorio la apertura y cierre de estos, la gente sigue arriesgando sus recursos como si fueran atraídos por “El canto de las sirenas”. El problema no.
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¿Qué es el robo hormiga en un restaurante?

Este es un tema delicado y que muchas veces el gerente o dueño del restaurante se niega a aceptar que sucede en el negocio, sobre todo, porque involucra a personal que es de “su confianza”, el denominado “Robo hormiga”. El robo hormiga se da por la falta de controles y supervisión, es muy común cuando hay excesiva comunicación entre las áreas del Restaurante y no existen sistemas ni procedimientos de control. Algunos ejemplos de donde se da el robo hormiga son los siguientes: 1.- Cajero con Meseros: No registrar los pagos cuando estos son en efectivo o no registrar platillos.
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ChefOnline en mi negocio

Hace ya casi 10 años que iniciamos con la empresa, como muchos negocios el inicio fue muy complicado, creíamos tener la “RECETA PERFECTA”, pero eso no era suficiente. No contábamos con sistemas administrativos ni con los recursos para hacernos de ellos. Sufrimos lo suficiente para entender que muchos, como nosotros, seguro estaban pasando por el mismo padecimiento de falta de apoyo y recursos para administrar su negocio. Es por eso que decidimos desde nuestros inicios crear aplicaciones para apoyar a los micronegocios, aplicaciones como puntos de venta, administración de servicios, etc, con precios justos y accesibles. Una de estas aplicaciones.
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5 consejos para mejorar el posicionamiento online de tu restaurante

¿Tienes un restaurante de calidad, pero consideras que a pesar de eso tu competencia tiene más fama? Te has preguntado algunas veces ¿Qué más puedes hacer para generar clientes, si ya has intentado de todo, hasta entregar volantes? La respuesta te la vamos a dar en este post. En esta era digital la mayor parte de los clientes los vas a encontrar en las redes sociales, pues ellos buscan vivir, sentir y probar cosas nuevas, desde un viaje hasta un delicioso platillo, porque el amigo de un amigo también lo hizo. Los usuarios buscan a través de recomendaciones o con.
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“10 preguntas básicas que debes responder para encontrar la mejor ubicación para tu restaurante”

Para la apertura de un restaurante hay muchos puntos a considerar y uno de ellos es sin duda la ubicación.  La ubicación es un punto que si no se le da la seriedad debida te puede hacer fracasar, incluso teniendo buenos precios, calidad y sabor en los alimentos. Por lo que aquí te presentamos las“10 preguntas básicas que debes responder para encontrar la mejor ubicación para tu restaurante”. ¿Cuánto espacio necesito? ¿Requiero estacionamiento? ¿Que tipo de platillos debo de ofrecer y que sea compatible con los gustos de la zona donde quiero ubicar mi restaurante? ¿Qué potencial de consumo tiene.
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Aprende a calcular el costo de tus platillos.

Fijar el precio de venta de los platillos de manera correcta es la preocupación de toda persona que tiene un restaurante. Un mal cálculo nos puede traer problemas graves  que se verían reflejados en los ingresos del negocio.      Para eso necesitamos  conocer lo que se conoce como “Costo Unitario del Platillo” y de eso se trata esta guía, de como calcularlo. Pasos Contar con la receta del Platillo. Se tiene que tener estandarizada la Receta, no se puede costear sino se tiene clara la receta y que además se respete, es decir, que se respete las instrucciones de.
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10 errores que debes de evitar para minimizar las pérdidas en tu restaurante.

Como todo dueño de negocio no nos gusta tener pérdidas, y esto empeora cuando no identificamos que nos está ocasionando las fugas en el restaurante.  Es muy común que pensemos que el problema es el personal del negocio, que no hacen su trabajo de manera correcta o por falta de honradez, debido a esas circunstancias hoy te ofrecemos un listado de los 10 errores que debes de evitar para minimizar las pérdidas en tu restaurante.   Mala Selección del Proveedor. Ya en días pasados hablamos de los criterios que debe de cumplir un buen proveedor.  Es importante tener proveedores confiables,.
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Guía básica del proceso del servicio a domicilio que debes de saber.

La Empresaria Lolbé Lara es dueña del Restaurante “La Pagoda” con especialidad en comida casera de la Región, pero que también incluye comida Internacional.  El Restaurante tiene 25 años deleitando el paladar de los campechanos, gracias al exquisito sabor y calidad de sus platillos. La Pagoda se encuentra ubicado en el Centro Histórico de la ciudad de Campeche en la Calle 57 entre 14 y 16, y ofrece entre otros, el servicio de entrega a domicilio, el cual representa el 75% de los ingresos del Negocio. Aspectos importantes tales como, el contar con la suficiente cantidad de repartidores para cubrir.
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Guía básica para seleccionar un buen proveedor para tu restaurante

Cada vez que se toca el tema de ahorro de costos en un restaurante es inevitable hablar sobre los que nos proveen la materia prima, y esto se debe a que mucha de las pérdidas o mermas que se tienen se pueden atribuir a una mala selección del proveedor, ya sea por entrega tardía de los productos, caducidad o calidad de la materia prima. Seleccionar a un buen proveedor parece sencillo, pero créanme que no lo es, por lo que aquí les presentamos una guía de puntos a considerar para una mejor selección del proveedor. Buenas Referencias. A quienes les.
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¿Cómo elaborar un menú de restaurante?

Cuando diseñamos la carta o menú la primera vez, frecuentemente incluimos platillos que creemos son imprescindibles en nuestro restaurante, algunos son platillos familiares, recomendaciones de amigos, o propios de la especialidad que elegimos para nuestro negocio, pero muchas veces no tomamos en cuenta que los ingredientes de uno sean complementarios con otros platillos. Muchas veces incluimos platillos que incluyen ciertos ingredientes que no se utilizan en ningún otro platillo, y nos genera mermas al cumplir la caducidad de esos ingredientes al no tener la rotación necesaria dicho platillo. Esto nos puede causar dos cosas, pérdida por mermas o mala imagen.
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La comanda perfecta

Siempre pensamos que el levantar pedidos en una mesa es una tarea fácil, solo se trata de llenar un documento llamado COMANDA y listo, pero no es así, el llenado de la comanda debe de ser perfecto para evitar pérdida por errores, omisiones, así como fraudes entre los comensales y meseros. La comanda debe de contener al menos los siguientes datos: Logotipo del negocio Folio Número de Mesa Número de Clientes Clave o Nombre del Mesero Hora del pedido Cantidad y Concepto del Platillo. Se recomienda siempre tener tres copias de la comanda, una para la caja, otra para la.
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Planeación en la producción de platillos

Algunos platillos por sus ingredientes no son susceptibles a congelarlos si no se venden, porque pierden frescura, sabor y calidad, sin embargo, ¿Cómo saber cuánta materia prima debo de tener en mi inventario para no quedar cortos en la elaboración de los platillos? o al contrario ¿Tener sobre inventario?. Estamos de acuerdo que ambos casos causan pérdidas en el restaurante, sea cual sea la especialidad, redunda en pérdidas, tanto por no tener el suficiente inventario y negarle el platillo al cliente, así como tener en exceso y al final por su caducidad nos resulte merma. Lo que menos queremos es.
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Tamales inteligentes

Tamales Los Guajardos saben bien y hacen bien, o al menos no hacen daño a los diabéticos, según lo certifica la Asociación Mexicana de Diabetes. La certificación les acredita como un alimento propicio para quienes padecen el mal. Pero no son sus sabores o la certificación lo que los hace inteligentes; son la tecnología que está detrás como estrategia comercial. Ahí es de donde obtienen la calificación. Jesús Eloy Mendoza Guajardo, luego de poco más de nueve meses "le dio al grano" gracias al desarrollo de un modelo simplificado de negocios que ofrece herramientas para determinar estrategias de mercadotecnia y.
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