¿Qué es el robo hormiga en un restaurante?

Este es un tema delicado y que muchas veces el gerente o dueño del restaurante se niega a aceptar que sucede en el negocio, sobre todo, porque involucra a personal que es de “su confianza”, el denominado “Robo hormiga”. El robo hormiga se da por la falta de controles y supervisión, es muy común cuando hay excesiva comunicación entre las áreas del Restaurante y no existen sistemas ni procedimientos de control. Algunos ejemplos de donde se da el robo hormiga son los siguientes: 1.- Cajero con Meseros: No registrar los pagos cuando estos son en efectivo o no registrar platillos.
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