¿Cómo elaborar un menú de restaurante?

Cuando diseñamos la carta o menú la primera vez, frecuentemente incluimos platillos que creemos son imprescindibles en nuestro restaurante, algunos son platillos familiares, recomendaciones de amigos, o propios de la especialidad que elegimos para nuestro negocio, pero muchas veces no tomamos en cuenta que los ingredientes de uno sean complementarios con otros platillos. Muchas veces incluimos platillos que incluyen ciertos ingredientes que no se utilizan en ningún otro platillo, y nos genera mermas al cumplir la caducidad de esos ingredientes al no tener la rotación necesaria dicho platillo. Esto nos puede causar dos cosas, pérdida por mermas o mala imagen.
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